Úvod » Slovník pojmů » F » Fosfáty (Fosforečnany)

Co jsou fosfáty?

Fosfáty nebo také fosforečnany (PO43−) jsou soli kyseliny trihydrogenfosforečné (H3PO4). Fosfor, který je součástí fosfátů. Je nezbytný pro růst, vývoj a stavbu těla živých organismů. Fosfáty mají v současnosti neopomenutelnou úlohu v zemědělství (jako přísada do hnojiv) a potravinářství (jako aditivum při výrobě potravin.

Kde se fosfáty vyskytují?

Fosfáty jsou součástí minerálů – například monazit, apatit.

Vyskytují se přirozeně v některých potravinách – mléčné výrobky, ořechy, vejce, drůbeží maso, luštěniny.

Do potravin se také přidávají uměle ve formě “éček”. Slouží jako emulgátory a antioxidanty. Množství fosfátů v potravinách se pečlivě sleduje a jsou nastaveny normy.

V pochutinách je nejvíce fosforu obsaženo v colových nápojích, tavených sýrech,

Fosforová pyramida

  • Vrchol – colové nápoje, tavené sýry, uzeniny.
  • Tělo (střed) – tvrdé zrající sýry, ořechy, žloutky.
  • Nižší střed – krůtí a kuřecí maso. Losos, přírodní měkké sýry.
  • Základna – Ovoce, zelenina, rostlinné oleje, bílek.

Jsou fosfáty zdraví škodlivé?

Fosfáty jsou nebezpečné pro jedince, kteří mají chronické onemocnění ledvin. Ale některé výzkumy tvrdí, že vyšší hladina fosfátů v krvi má za následek i u zdravých osob například:

  • vyšší riziko kardiovaskulárních chorob – srdeční záchvaty, usazovaní vápníku a kornatění srdečních cév
  • špatná stavba kostí – pro správný růst kostí je třeba vápník a pro jeho ukládání je třeba fosfor. Množství však musí být vyvážené. Malé, ale naopak i velké množství fosforu znemožňuje ukládání vápníku. Ideální poměr by měl být 3 fosfory : 2 vápníky.

Jaké je využití fosfátů v zemědělství?

Fosfáty mají v současné době nezastupitelnou roli při výrobě umělých hnojiv. Zaručují dnešní podobu intenzivního zemědělství. Za poslední roky se spotřeba fosforu a znásobila. Problémem ale je, že zásoba fosfátů v přírodě se ztenčuje. Odhady tvrdí, že vydrží na příštích 100 až 150 let. Fosfáty se zařadily na seznam kritických surovin.

Proč řešit přítomnost fosfátů v jezírku?

Fosfáty v jezírku podporují růst řas. Společně s dusíkem jsou jedním z důležitých prvků pro jejich množení.

Zatímco dusičnany, lze z vody odstranit za pomoci jezírkových rostlin nebo nitrifikačních bakterií, s fosforem si tak dobře poradit nedovedou.

Jak se fosfáty dostanou do jezírkové vody?

  • Fosfáty jsou obsaženy v krmivu pro ryby. Nespořádané krmivo ležící na dně produkuje do vody fosfáty.
  • Výkaly ryb taktéž obsahují fosfor.
  • Detrit, který vzniká rozkladem zbytků rostlin, spadaného listí.
  • Voda, která do jezírka přiteče z hnojených polí.

Jak odstranit fosfor z jezírka?

  • Musí být zajištěn dostatek rostlin. Ideálně submerzních rostliny. Ty, co jsou celé ponořené ve vodě.
  • Druhou cestou je použití chemických přípravků, které jsou speciálně vyrobeny pro snížení fosforu ve vodě.
Veronika Jadrná
Latest posts by Veronika Jadrná (see all)